调味料：海鲜汁、味素、盐、糖、胡椒、姜、花椒、料酒、香醋。

　　制法：

　　1、剁椒用调味料一起炒透，制成剁椒酱。

　　2、带壳熟蜗牛分别将剁椒酱酿在蜗牛口中，上笼蒸透取。

　　3、勺置于火上，下油炒香，姜、花椒同油一起浇在蜗牛上即可。

　　特点：色泽嫣红，口味鲜嫩。