此次抽查共涉及北京、天津、河北、山西、黑龙江、上海、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、广东、重庆、四川、陕西、青海、宁夏等18个省（区、市）生产的419种产品，主要包括各类冷冻猪肉、酱卤肉制品、熏烤肉制品、熏煮香肠制品、熏煮火腿制品、腌腊肉制品等猪肉熟制品，牛羊肉类、猪肉类和禽肉类罐头，产品合格率为97.6％。

　　本次抽查中，冷冻猪肉抽查合格率为97.0％。本次抽查共涉及北京、天津、河北、上海、浙江、江西、广东、重庆、四川、陕西等10个省市的271种冷冻猪肉，重点检验项目为感官、强力霉素、土霉素、磺胺类、瘦肉精及水分。其中263种合格，合格率为97.0％。

　　抽查中发现的主要问题是水分超标，有7种猪肉超过了标准规定的水分含量不得超过77％的要求，其中最高的猪肉含水达到83.4％。

　　熟肉制品抽查合格率为98.0％。本次抽查对北京、浙江、广东、四川和陕西生产、销售的熟肉制品进行了专项抽查，共抽查了66家企业生产、销售的101种产品，合格99种，抽样合格率为98.0％。

　　肉类罐头抽查合格率为100％。本次抽查共抽取了北京、河北、山西、黑龙江、上海、安徽、福建、山东、河南、广东、重庆、四川、青海、宁夏等14个省（区、市）36家生产企业生产的47种肉类罐头，检测项目包括大肠菌群、商业无菌、亚硝酸盐、总汞、无机砷和感官等。经检验，产品全部合格。

　　此次抽查中，质量较差的产品有昭通市昭阳区合益食品厂生产的冻猪肉、河南省商丘市缘源肉食品有限公司生产的猪肉、四川威远刚子食品有限公司生产的冷冻猪肉、四川内江市东兴区甜城冷冻食品厂生产的冷冻猪肉和北京大东老曹食品有限公司生产的老曹牌丁香里脊火腿。

　　对抽查中发现的不合格产品，国家质检总局已要求有关地方质监部门依法进行查处，责令企业限期整改，对整改后仍出现不合格的，质检总局将直接吊销其食品生产许可证。